ماه رمضان یکی از ماه‌های مذهبی در اسلام و در تقویم هجری قمری می باشد و در این ماه، مسلمانان در سراسر جهان به روزه داری و عبادت فراوان می‌پردازند. روزه در این ماه به معنای پرهیز از خوردن، آشامیدن و … در طول روز است و از طلوع آفتاب تا غروب آن روز ادامه دارد.
سحری زمانی است که مسلمانان قبل از طلوع آفتاب در هر روز رمضان غذا می‌خورند. این وعده غذایی معمولاً پیش از طلوع آفتاب و پیش از شروع روزه‌داری می‌باشد. سحری در واقع مهمانی آغازین روزه است که به عنوان اولین وعده غذایی از آغاز فرار از خوراک تا طلوع آفتاب مصرف می‌شود.
افطار همان زمانی است که مسلمانان به پایان روزه خود می‌رسند و غذا می‌خورند. این زمان معمولاً به وقت غروب آفتاب است و به مسلمانان امکان می‌دهد تا پس از یک روز پر از روزه‌داری و عبادت، با میل غذا، انرژی و نیازهای خود را تأمین کنند.
مواد غذایی مناسب برای افطار در ماه رمضان
مواد غذایی مناسب برای افطار
لیست غذاهای مناسب برای افطار بسیار متنوع است و به ترکیبات مختلف مواد غذایی برای تأمین انرژی، آب، پروتئین، و ویتامین‌ها توجه می‌کند. در زیر چند نمونه از مواد غذایی که معمولاً در افطار مصرف می‌شوند بیان شده است:
- آبلیمو: آبلیمو یک منبع خوب از آب، ویتامین C و انرژی است که برای ترمیم نیازهای آبی و ویتامینی بعد از روزه‌داری مناسب است.
- سبزیجات تازه: مصرف سبزیجات تازه مانند خیار، گوجه، ریحان و … برای تامین نیازهای بدن بسیار مناسب می باشند.
- میوه‌ها: میوه‌های تازه و خرماها به عنوان منابعی از ویتامین‌ها و انرژی بعد از روزه‌داری بسیار مناسب هستند.
- شیرینی‌ها و دسرها: شیرینی‌های سنتی و دسرهای محلی نیز به عنوان پایانی خوشمزه برای طعم‌دهی به افطار مناسب هستند، البته با توجه به میزان مصرف قند.
همچنین، مهم است که در انتخاب غذاها به نیازهای بدن و مقادیر مصرفی مناسب توجه شود تا انرژی و مواد غذایی لازم برای بدن فراهم شود و در عین حال از مصرف زیاد مواد چرب و قند پرهیز شود.
غذاهای مناسب برای افطار در ماه رمضان
غذاهای مناسب برای افطار
یکی از مهم‌ترین مسائل تغذیه‌ای که در ماه رمضان اهمیت دارد «کنترل میزان ورود مواد غذایی به معده» و غذاهایی که هر فرد در ماه رمضان می‌خورد، سطح انرژی متفاوتی را به بدنش منتقل می‌کند. تأمین قند خون و آب مورد نیاز بدن بسیار مهم است. در ذیل بهترین نوشیدنی‌ها، پیش غذاها، غذاهای اصلی و دسرهایی که می‌توانید درست کنید را معرفی می کنیم:
نوشیدنی‌ها
نوشیدنی‌ها به‌تنهایی غذای مناسب ماه رمضان نیستند اما برای کاهش عطش روزه داران بسیار مهم هستند و در ذیل برخی از پرکاربردترین نوشیدنی‌های این ماه را بیان می کنیم:
- شربت آبلیمو
- کاسنی
- شربت خاکشیر و تخم شربتی
- دم کرده نعناع
- شربت سکنجبین
- دم کرده لیمو عمانی همراه با نبات و گل‌گاوزبان
- تخم شربتی
- عرق شاه تره
- شربت گلاب
- شربت کاکوتی
- شربیت گل بنفشه
غذاهای ماه رمضان برای افطاری همراه با نان و با برنج
غذاهای ماه رمضان برای افطاری همراه با نان
بعضی از افراد افطاری‌های نانی مانند سالاد الویه، رولت نان و پنیر و سبزی، شامی، تاس کباب، خوراک مرغ با لوبیا سبز یا کشک بادمجان را می پسندند و با ذائقه شان بیشتر هماهنگ است. در ذیل انواع غذاهای همراه با نان را بیان می کنیم:
- نان با پنیر و سبزی، گردو، خیار یا گوجه فرنگی
- شیر برنج
- عدسی
- انواع حلیم
- کتلت
- شامی
- کشک بادمجان
- الویه
- انواع کوکو
- …
انواع سوپ
سوپ یک غذای ساده برای افطار محسوس مس شود و در انواع مختلف مدل ها مانند: سوپ کلم بروکلی، سوپ شیر، سوپ جو، سوپ سفید، سوپ قارچ خامه‌ای، سوپ ذرت، سوپ کلم، سوپ لوبیا چیتی با مرغ، سوپ هویج و زنجبیل، سوپ کدو حلوایی و لوبیا سیاه، سوپ گوجه فرنگی با ریحان، سوپ لوبیا و گوشت، سوپ رشته فرنگی و مرغ، سوپ گوشت و رشته، سوپ لوبیا سفید، سوپ حریره، سوپ ماهیچه، سوپ گوشت و عدس، سوپ سبزیجات، سوپ ترخینه، سوپ تره فرنگی، سوپ مرغ و سبزیجات، سوپ سیب زمینی، سوپ قارچ و جو با شیر، سوپ عدس یا سوپ ماست پخته می شود.
انواع سوپ و آش مناسب ماه مضان و افطار
انواع آش
در کشور ایران بیشتر از ۵۰ نوع مختلف آش مانند: آش سبزی شیرازی، آش رشته، آش آماج، آش شولی یزدی، آش کشک تبریز، آش جو، آش گوجه فرنگی، آش آبغوره تبریزی، آش شله قلمکار یا آش ماست و … پخته می‌شود که هر کدام از آن‌ها طرف داران مخصوص به خود را دارد.
دسر
دسرها به هضم غذا کمک می کنند و گزنه ی بسیار خوبی برای باز کردن افطار هستند. برخی از محبوب‌ترین دسرهای ماه رمضان عبارتند از:
- شله زرد
- شیربرنج
- فرنی
- زولبیا و بامیه
- حلوا
- کاچی
- ژله
- رنگینک
- گوش فیل
- تارتلت
- توپک خرمایی
- انواع برشتوک
- ماقوت زعفرانی
- ترافل خرما
- کاچی چهار مغز
- رشته خوشکار
- مسقطی
- باقلوا
- …
با توجه به مطالب ذکر شده در این مقاله، در زمان تهیه غذاهای ماه رمضان برای افطاری دقت کنید که تا جای ممکن از مواد نشاسته‌ای مانند برنج، ماکارونی یا نان استفاده کنید. توصیه می‌شود افراد روزه دار در کنار غذای ماه رمضان افطاری از سبزیجات مختلف مانند کلم، اسفناج، کدو سبز، جعفری و غیره استفاده کنند؛ زیرا سبزیجات به دلیل فیبر بالای خود از تشنگی افراد در طول روز جلوگیری می‌کنند.