پسته یکی از محبوب ترین آجیل و خشکبار به خصوص در ایران می باشد و مصرف این مغز خندان، خوشمزه و مغذی فقط به صورت خوراکی و همراه با آجیل نمی باشد و یکی دیگر از راه های استفاده از آن به صورت دسر و پودینگ می باشد.
پودینگ هم یکی از مهم ترین زیر مجموعه های انواع دسر می باشد و بعد از خوردن غذا به عنوان دسر مورد استفاده قرار می گیرد.
در کشورهای اروپایی و به خصوص آمریکا، از این دسر در مناسبت هایی مانند کریسمس استفاده می کنند و به دلیل بافت نرم و لطیفی که دارد دارای طرفداران بسیار زیادی هم می باشد.
پودینگ پسته، جزء دسرها می باشد و بسیار خوشمزه است و به دلیل استفاده از پسته، علاوه بر مزه ی بسیار خوب، خاصیت بالایی مانند: چربی های مفید، آنتی اکسیدان و فیبر بالایی دارد.
این دسر، یک گزینه ی بسیار مناسب برای مجالس و دورهمی ها می باشد و از موادی مانند شیر، نشاسته، شکر و تخم مرغ درست می شود و به همین دلیل دارای بافت لطیف و نرمی است و در بسیاری از کشورهای اروپایی، به عنوان یک میان وعده مورد استفاده قرار می گیرد.
این پودینگ، جزء دسرهای بسیار مقوی و مفید می باشد و بدون به کار بردن مواد مصنوعی و افزودنی و فقط با استفاده از مواد سالم و طبیعی درست می شود.
طرز تهیه پودینگ پسته
همان طور که در بالا هم بیان کردیم، دسر پودینگ پسته بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد و حدود 10 دقیقه زمان برای آماده کردن آن لازم می باشد و به همین دلیل به راحتی می توانید آن را تهیه و از مهمانان خود پذیرایی کنید. البته دقت داشته باشید که بعد از آماده شده حدود 4 تا 5 ساعت باید در یخچال بماند تا خودش را کامل بگیرد.
طرز تهیه پودینگ پسته در منزل
مواد لازم برای تهیه پودینگ پسته ای
برای تهیه پودینگ پسته ای به مواد زیر نیاز داریم.
- مغز پسته: خام ۱ پیمانه
- شیر: ۲ پیمانه و ۲ ق غذا خوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- نشاسته ذرت: ۲ ق غذا خوری
- کره: ۲ ق غذاخوری
- شکر:نصف پیمانه
- وانیل: ۱/۴ ق چای خوری
- خامه قنادی فرم گرفته:به مقدار لازم
طرز تهیه پودینگ پسته
برای تهیه ی پودینگ پسته باید مراحل زیر را انجام دهیم.
مرحله اول: آماده سازی پسته
در مرحله اول و برای شروع درست کردن این دسر، ابتدا پسته ها را پوست بگیرید و برای نرم شدن حدود 10 دقیقه داخل آب جوش قرار دهید و بعد پوست دور پسته را جدا کنید، بعد پسته ها را داخل آسیاب کاملا خرد کنید شکر و ۲ ق غذاخوری شیر را به پسته های خرد شده اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کند
بعد از انجام این کار، مخلوط پسته را در ظرف مناسبی به همراه شیر بریزید و بر روی حرارت متوسط هم بزنید تا خمیر آماده شود.
مرحله دوم: آماده سازی مواد
در مرحله ی بعدی، باید به وسیله ی هم زن برقی، تخم مرغ های به دمای محیط رسیده را به همراه زرده تخم مرغ و هم بزنید تا کف کند و بعد نشاسته ذرت را به مواد اضافه و یکدست کنید.
در اینجا باید، برای بالا بردن دمای تخم مرغ ها مقدار کمی از مخلوط شیر را به آن اضافه کنید و بعد از هم دما شدن، مواد تخم مرغی را به ظرف حاوی پسته ها اضافه کنید و برروی حرارت متوسط قرار دهید تا غلیظ شود.
پودر پسته برای پودینگ
مرحله سوم: آماده سازی پودینگ
در مرحله ی آخر، باید کره و وانیل را اضافه کنید و تا ذوب شدن کره آن را هم بزنید. سپس شعله را خاموش کنید و در ظرف مناسب بریزید و داخل یخچال برای مدت زمان 4 تا 5 ساعت قرار دهید. بعد از اینکه پودینگ کاملا سرد شد و خودش را گرفت با خامه فرم گرفته و پودر پسته تزئین و نوش جان کنید.
طرز تهیه پودینگ پسته زعفرانی
مواد مورد نیاز برای تهیه پودینگ پسته زعفرانی
- پسته خام: یک پیمانه مغز
- شیر: دو پیمانه و دو قاشق غذا خوری
- تخم مرغ: یک عدد
- زرده تخم مرغ: دو عدد
- کره: دو قاشق غذا خوری
- وانیلی: یک قاشق مربا خوری
- شکر: یک دوم پیمانه
- نشاسته ذرت: دو قاشق غذا خوری
- زعفران: به میزان لازم
دستور تهیه پودینگ پسته زعفرانی در چند مرحله
دستور تهیه پودینگ پسته زعفرانی
برای درست کردن پودینگ پسته زعفرانی مراحل زیر را باید انجام دهیم.
دستور تهیه این پودینگ پسته هم مانند دستور بالا می باشد و تفاوت آن هم در اضافه کردن زعفران می باشد و دقت داشته باشید که در مرحله ی آخر بعد از اضافه کردن کره و وانیل، می توانید زعفران را اضافه کنید.
نکات مهم و مورد توجه برای تهیه پودینگ پسته
- برای تهیه ی پودینگ پسته حتما باید از پسته ی خام استفاده کنید و توجه داشته باشید که پسته ی خام باعث خوش رنگ و خوشمزه تر شدن دسر می شود.
- حتما باید پوست پسته ها را بگیرید و آن ها را خرد کنید و به وسیله ی دو قاشق شیر حالت خمیری به آن بدهید.
- در صورت استفاده از پسته ی تازه، دیگر به دو قاشق شیر نیازی ندارید.
- بعد از هم زدن تخم مرغ ها، حتما آن ها را با مواد گرم پودینگ هم دما کنید و بعد به مواد اضافه کنید.
- بعد از آماده شدن دسر، آن را به ظرف سرو منتقل کنید و بعد داخل یخچال قرار دهید.
- برای تزئین پودینگ می توانید از خامه قنادی، پودر پسته خرد شده و شکلات آب شده استفاده کنید.
- زمانی که پودینگ را بر روی حرارت قرار می دهید، باید حواستان باشد و مرتب به هم بزنید.
- نشاسته ی ذرت موجود در این دسر باعث غلیظ شدن آن می شود.
- به دلیل شیر استفاده شده در این دسر در مصرف و نگه داری آن باید دقت کنید.
پودینگ پسته، به دلیل مواد معدنی و انواع ویتامین هایی که دارد بسیار مقوی است و یکی از مواد اصلی برای درست کردن آن شیر می باشد و به همین دلیل است که بافت بسیار نرمی دارد.
پسته دارای مقادیر بالای اسیدهای چرب اشباع نشده و پتاسیم می باشد وهر دو ویژگی آنتی اکسیدان و ضد التهاب دارند. برای بیماری های قلبی عروقی بسیار مفید است و به دلیل فیبر بالا، مواد معدنی و چربی های اشباع نشده ای که دارد، در کنترل قند خون، فشار خون و کلسترول کمک کمک بسیار زیادی می کند.
البته به این نکته توجه داشته باشید که به علت شکر موجود در این پودینگ، بیماران دیابتی در مصرف آن باید کنترل داشته باشند و به میزان لازم از آن استفاده کنند.