زعفران یک ادویه ی گران‌قیمت و با ارزش است که از گل زعفران به دست می‌آید. گل زعفران گیاهی است که گلبرگ‌های زرد-بنفشی دارد و معمولاً در فصل پاییز به اواخر پاییز می‌خواند.
زعفران به عنوان یک ادویه مورد استفاده قرار می‌گیرد و به دلیل رنگ زردی و زیبایی که به غذاها می‌دهد، بسیار محبوب است. همچنین، زعفران خواص طبی و بهداشتی نیز دارد و در برخی از سنت‌های پزشکی سنتی به‌عنوان دارویی استفاده می‌شود.
برای استخراج زعفران، گلبرگ‌های گل زعفران با دقت جدا شده و سپس خشک شده و به عنوان ادویه در آشپزی یا در تولید عطر و اسانس‌ها استفاده می‌شود. زعفران یکی از گران‌ترین ادویه‌های جهان است، زیرا برداشت آن زمان‌بر و نیاز به کار دستی دارد.
زعفران دم کرده و روش استفاده از آن
شرایط استفاده از زعفران
زعفران به دلیل رایحه و طعم خاصی که به غذاها می دهد، در آشپزی به عنوان یک ادویه ی گران‌قیمت و محبوب مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای استفاده از زعفران در غذاها، میتوانید به روش‌های زیر عمل کنید.
آب‌کشی زعفران:
چند میلی‌گرم زعفران را در چند قاشق آب گرم حل کنید و اجازه دهید تا رنگ و طعم زعفران به آب منتقل شود. این مرحله معمولاً به نام “آب‌کشی” شناخته می‌شود.
اضافه کردن به غذا
آب زعفران حل شده را به غذاهای خود اضافه کنید. این مرحله می‌تواند در هنگام پخت یا حتی بعد از آماده شدن غذا انجام شود. این اقدام به غذا رنگ، طعم و عطر زعفران را اضافه می‌کند.
استفاده در طبخ برنج
در طبخ برنج، زعفران به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده می‌شود. برای این کار، زعفران را به مقدار کمی آب حل کنید و سپس این محلول را به همراه چند قاشق آب گرم به برنج اضافه کنید تا بوی خاص و رنگ زیبای زعفران در غذا حاصل شود.
استفاده در خوراک‌های شیرین
زعفران نیز در برخی از خوراک‌های شیرین مانند حلوا، آب‌نبات و شیرینی‌ها به عنوان یک ادویه معطر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
توجه داشته باشید که زعفران به دلیل قدرت رنگ‌دهی و طعم مطلوب، باید به میزان مناسب استفاده شود تا اثر مطلوب به دست آید و غذا را تغییر ندهد.
شرایط استفاده از زعفران در غذا های مختلف
روش های نگه داری درست از زعفران
نگه داری صحیح از زعفران، که یک ادویه گران‌قیمت است، می‌تواند کیفیت و ارزش آن را حفظ کند. در ادامه روش‌هایی برای نگه داری درست از زعفران آورده شده است:
درجه بندی خوب:
زعفران خوبی انتخاب کنید. زعفران با رنگ قرمز تیره و ساقه‌های نازک و زنده، علامت‌های خوبی دارد. برچسب و نشان‌های معتبر نیز به خرید از مراکز قابل اعتماد کمک می‌کنند.
نگه داری در جای خنک و خشک:
زعفران را در جای خنک و خشک نگه دارید. نور خورشید مستقیم می‌تواند باعث از دست دادن رنگ و طعم زعفران شود. بنابراین، میتوانید آن را در یک ظرف یا جعبه تاریک و بسته شونده نگه دارید.
استفاده از ظروف غیرشفاف:
برای نگه داری زعفران، از ظروف غیرشفاف استفاده کنید تا نور خورشید مستقیم بر روی زعفران نیفتد و کیفیت آن حفظ شود.
نگه داری در یخچال و در مدت زمان طولانی
استفاده از ظروف محکم و مهر و موم شده:
اطمینان حاصل کنید که ظرف حاوی زعفران، محکم بسته شده و از ورود هوا به داخل آن محافظت می‌شود. برخی از افراد برای افزایش ماندگاری زعفران از ظروف مهر و موم شده استفاده می‌کنند.
نگه داری در یخچال:
معمولاً زعفران نیازی به نگه داری در یخچال ندارد. در واقع، تماس با رطوبت می‌تواند باعث خراب شدن آن شود. اما اگر در مناطق با آب و هوای گرم زندگی می‌کنید، ممکن است در یخچال برخی از خطرات از دست دادن رطوبت و حفظ کیفیت را بپذیرد.
با اجرای این روش‌ها، میتوانید زعفران را بهترین شکل ممکن حفظ کرده و از خواص و طعم منحصر به فرد آن لذت ببرید و همچنین میتوانید برای خرید زعفران با کیفیت از مشاوره رایگان سایت چنارو استفاده نمایید.