با توجه به گرم شدن هوا و شروع فصل تابستان، برای خنک تر شدن باید به سراغ شربت ها و نوشیدنی های خنک برویم، تا بتوانیم بدنمان را خنک کنیم. برای این گزینه، انتخاب شربت های خانگی بسیار مناسب است.
یکی از بهترین شربت های خانگی، شربت خاکشیر است و معمولا همه آن را می شناسند و از خواص بی نظیرش مطلع هستند. به همین دلیل است که در اکثر خانه ها همیشه مقداری خاکشیر وجود دارد.
خاکشیر چیست
خاکشیر یا خاکژی، یک نوع گیاه همراه با گل های زرد روشن است و در باغ‌ها و صحراها به صورت خودکار رشد می کند. این گیاه، دارای دو نوع دانه ای ریز و سرخ و دانه های شیرین و نسبتا درشت همراه با رنگ سرخ تیره تر می باشد و در نواحی البرز و بیابان ها رشد می کنند.
خاکشیر چیست و خواص آن چیست
خواص شربت خاکشیر
همانطور که در بالا بیان کردیم، خاکشیر یک گیاه است و فواید بسیار زیادی دارد و نوشیدن شربت آن را در فصول گرم سال بسیار توصیه می کنیم. در ذیل خواص بی نظیر آن را بیان می کنیم:
- از لحاظ طب سنتی گرم و مرطوب گرم و مرطوب است و زخم و جراحات را بهبود می‌بخشد.
- دارای خاصیت ادرارآور و تب بر است.
- برای دفع کرم معده مفید است و التهاب کلیه را از بین می برد.
- باعث درمان نقرس، حصبه، آبله، سرخک و مخملک می شود.
- باعث باز شدن صدا می شود.
- برای رفع بیماری های گوش، بسیار مفید می باشد.
- کهیر و التهابات پوستی را از بین می برد.
- دارای خاصیت ملین است و یبوست را از بین می برد.
- دارای خاصیت خنک کنندگی است و برای ار بین بردن گرما زدگی باید با آب سرد مصرف شود.
- باعث بالا رفتن قدرت و میل جنسی می‌شود و اشتها را باز می‌کند.
- باعث از بین بردن دل ضعفه می شود.
- ناراحتی ها و بیماری های دستگاه تناسلی را از بین می برد.
طرز تهیه شربت خاکشیر
شربت خاکشیر را به آسانی می توانید با اضافه کردن موادی مانند گلاب، زعفران، لیمو، تخم شربتی و … تهیه کنید. در ذیل طرز تهیه ی این نوشیدنی مفید را بیان می کنیم:
مواد لازم برای تهیه شربت خاکشیر
- آب خنک: 6 لیوان
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- شکر: یک لیوان
- خاکشیر: نصف لیوان
برای درست کردن این نوشیدنی، ابتدا باید خاکشیر را در یک کاسه پر از آب به مدت 5 تا 10 دقیقه خیس کنید و سپس از صافی رد کنید و با آب آن را چند بار بشویید. بعد خاکشیرهای شسته شده را داخل پارچ بریزید و به آن آب خک اضافه کنید و در این مرحله باید شکر را اضافه کنید و چند بار هم بزنید تا دانه های شکر به خوبی حل شود. در آخر هم گلاب و چند تکه یخ را به آن اضافه کنید و در این مرحله شربت شما آماده است و می توانید از نوشیدن آن لذت ببرید.
دقت داشته باشید که عرق بیدمشک هم جرء عرقیجات بسیار خوش عطر و البته پر خاصیت است و در صورت دلخواه و با توجه به دائقه تان می توانید، مقداری از آن را را به این شربت گوارا اضافه کنید و یا اینگه گلاب را حذف و بیدمشک را اضافه و یا هر دو را اضافه کنید.
طرز تهیه شربت خاکشیر مجلسی و مخصوص مهمانی
طرز تهیه شربت خاکشیر مجلسی
برای درست کردن این نوشیدنی ابتدا به شهد شیرین نیاز دارید و برای درست کردن آن هم باید 2 تا 3 لیوان آب را در یک ظرف مناسب بریزد و روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله شکر را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا دانه های شکر در آب حل شود. مقدار شکر هم کاملا سلیقه است و به ذائقه تان بستگی دارد. بعد از جوش آمدن این شهد، اجازه دهید که به قوام لازم برسد و در این مرحله باید گلاب را اضافه کنید تا عطر و بوی دل انگیزی به دست آورد.
در مرحله ی آخر باید خاکشیرهای شسته شده را با توجه به دستور ذکر شده در بالا اضافه کنید و برای زیبایی و مجلسی شدن این شربت می توانید مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید و گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا شربت خنک شود. شربت خنک شده را در ظرف شیشه ای بریزد و در صورت نیاز، مقدار کمی از آن را داخل آب خنک حل کنید و چند تکه یخ به لیوان مورد نظر اضافه کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید. برای زیباتر و خوش عطر تر شدن این شربت می توانید مقداری آب لیموی تازه به آن اضافه کنید.
طرز تهیه شربت خاکشیر و تخم شربتی
شربت خاکشیر همراه با تخم شربتی یک ترکیب بسیار زیبا البته خوشمزه است و برای تهیه ی آن هم ابتدا تخم شربتی ها را خیس کنید تا به حالت ژله درآید و بعد در زمان سرو شربت خاکشیر مقداری تخم شربتی خیس شده به لیوان‌ها اضافه کنید و علاوه بر خوشمزه تر شدن از خواص تخم شربتی هم استفاده کنید.
شربت خاکشیر با آبلیمو
مواد لازم برای تهیه ی شربت خاکشیر با آبلیمو
- خاکشیر
- لیمو ترش
- گلاب
- شکر
- آب
- آبلیمو
مقدار این مواد ذکر شده در بالا، به تعداد نفرات و سلیقه‌ی شما بستگی دارد و در ذیل طرز تهیه ی آن را بیان می کنیم:
برای تهیه ی این شربت ابتدا باید آب و شکر را در ظرف مناسب بر روی شعله ی گاز به قوام لازم برسانید و طرز تهیه ی آن را هم در بالا بیان کرده ایم و بعد از آماده شدن گلاب و آب لیموترش را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
سپس در این مرحله باید خاکشیرهای خیس شده را به آن اضافه کنید و در ظرف شیشه ای داخل یخچال نگه داری کنید و در صورت نیاز مقاری از آن را داخل آب خنک همراه با چند تکه یخ سرو کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.
شربت خاکشیر با آبلیمو
با توجه به مطالب ذکر شده در این مقاله، معمولا، فصل تابستان را برای نوشیدن و لذت بردن از شبرت های خنک و خوشمزه دوست داریم و همانطور که در بالا بیان کردیم، یکی از این شربت های بسیار خوشمزه و گوارا خاکشیر می باشد و علاوه بر از بین بردن عطش و گرما زدگی، دارای خواص بسیار زیادی هم است و با نوشیدن این شربت می توانید از این خواص بی نظیر بهره مند شوید.
شربت خاکشیر را می توانید همراه با آبلیموی تازه، زعفران، شکر، گلاب، بیدمشک، تخم شربتی و … استفاده کنید و مزه ی شربت را بهتر و گواراتر کنید.