برنج، یک نوع غلات است که از دانه‌های گیاه برنج به دست می‌آید و به عنوان یک غله مصرف می‌شود و در دسته ی مواد غذایی انرژی زا قرار می گیرد. این ماده ی غذایی، از نظر تغذیه‌ای غنی است و از طریق ارائه کربوهیدرات، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی به سازمان بدن انرژی و مواد مغذی می‌دهد.
برنج به صورت چندین نوع مختلف از جمله برنج سفید، برنج بسمتی و برنج قهوه‌ای در بازار موجود است. همچنین برنج به عنوان یکی از مواد اصلی در آشپزی در بسیاری از کشورها و فرهنگ‌ها استفاده می‌شود و در تهیه انواع غذاها مانند پلو، برنج کته، برنج عدسی و سوپ‌ها به کار می‌رود.
برنج کته یک غذای سنتی ایرانی است که با انواع خورشت ها و خوراکی های دیگر سرو می شود. سفره ایرانی با برنج و نان پیوند خورده و یکی از گزینه‌های اصلی برای پذیرایی از مهمان، همین برنج است. یکی از روش‌های مرسوم و پرطرفدار پخت برنج، کته‌کردن است.
ویتامین های موجود در برنج و افزایش متابولیسم بدن
ویتامین های موجود در برنج
برنج یک منبع غنی برای مواد مغذی مختلف است، اما به طور عمده شامل ویتامین‌های گروه ب است. در زیر لیستی از ویتامین‌های موجود در برنج آمده است:
- ویتامین B1 (تیامین): برنج حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین B1 است. این ویتامین مهم در عملکرد سیستم عصبی، متابولیسم گلوکز و انرژی، و تقویت عملکرد عضلات نقش دارد.
- ویتامین B3 (نیاسین): برنج همچنین حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین B3 است. ویتامین B3 در سلامت پوست، عملکرد سیستم گوارشی و سطح کلسترول خون مؤثر است.
- ویتامین B6 (پیریدوکسین): برنج منبع خوبی برای ویتامین B6 است. این ویتامین در تولید هموگلوبین (قسمتی از خون)، عملکرد سیستم عصبی، و تنظیم سطح هورمون‌ها نقش دارد.
- ویتامین B9 (فولیک اسید): برنج حاوی ویتامین B9 است که به عنوان فولیک اسید شناخته می‌شود. این ویتامین برای رشد و تقسیم سلول‌ها، سلامت قلب و عروق، و تولید سلول‌های خون ضروری است.
- ویتامین E: برنج حاوی مقدار متوسطی از ویتامین E است. این ویتامین یک آنتی‌اکسیدان قوی است که در محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو و تقویت سیستم ایمنی نقش دارد.
- ویتامین K: برنج حاوی ویتامین K نیز است. ویتامین K در بافت خون و لخته شدن خون، سلامت استخوان‌ها و عملکرد صحیح سیستم قلبی عروقی تأثیر دارد.
به علاوه، برنج حاوی مقادیر قابل توجهی از مواد معدنی مانند آهن، روی، منگنز و پتاسیم است که برای سلامتی عمومی و عملکرد بهینه بدن ضروری هستند.
طرز تهیه برنج کته و یا برنج سوشی
طرز تهیه برنج کته
پختن برنج به صورت کته مانع از دست رفتن مواد مغذی آن می‌شود و برای همین، نه‌تنها روشی محبوب در بین ایرانیان است بلکه در کل دنیا طرفدار دارد.
مواد لازم
- برنج ۲ پیمانه
- روغن به میزان لازم
- نمک مقداری
- آب به میزان لازم
ابتدا برای شروع 2 پیمانه برنج را به خوبی بشوئید تا آب برنج شفاف شود و بعد آن ها را در قابلمه ی مورد نظر بریزد و بعد مقداری آب به آن اضاف کنید تا اینکه یک بند انگشت آب بر روی برنج قرار بگیرد.
در این مرحله روغن و نمک را اضافه کنید و میزان آن هم بسته به رژیم غذاییتان دارد. قابلمه را بر روی اجاق قرار دهید و شعله را زیاد کنید تا آب به جوش آید و آب برنج تمام شود و بعد شعله را کم کنید و برنج را در وسط قابلمه جمع کنید، دم کنی بگذارید و نیم ساعت اجازه دهید تا با شعله ی کم به خوبی دم بکشد و بعد از آماده شدن در ظرف مخصوص و مورد نظر سرو کنید.
با توجه به مطالب ذکر شده در این مقاله، برنج یک غلات است که از گیاه برنج بدست می آید و یکی از مهئترین محصولات غذایی در سراسر جهان است و به عنوان یک منبع غذایی اصلی برای بیشتر جمعیت جهان شناخته می شود. برای خرید برنج با کیفیت می توانید از مشاوران فروشگاه چنارو مشاوره بگیرید. برنج به صورت گسترده در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد و در انواع غذاها مانند یلو و برنج سفید، نان برنج و سوپ برنج استفاده می شود.