روغن کنجد، جزء روغن های طبیعی می باشد و دارای مواد معدنی بالایی مانند: کلسیم، مس، روی، آهن و منیزیم است و به همین دلیل برای سلامت پوست بسیار مفید می باشد. برای بیماران دیابت، هپاتیت و میگرن خواص بسیار زیادی دارد و به دلیل آنتی اکسیدان بالایی که دارد می تواند با بیماری سرطان مقابله کند.
دانههای گیاهی کنجد، دارای چربی های سالم و کم ضرر می باشند و روغن آن هم در فرایندی به نام روغن گیری از این دانه ها جدا می شود و برای افرادی که به سلامت خود اهمیت می دهند بسیار مفید است.
خانم ها و آقایان ورزشکار نیز، معمولا در برنامه ی غذایی خود این روغن های گیاهی را قرار می دهند و این فرآیند عصاره گیری از دانه ی گیاه و تبدیل آن به یک چربی خوراکی یا غیرخوراکی، به وسیله ی دستگاهی به نام دستگاه روغن گیری انجام می شود.
امروزه به دلیل اهمیت و خواص این دانه ها و روغن آن ها، از دستگاه های روغن گیری پرس سرد در صنعت استفاده می شود و در این روش دیگر از مواد شیمیایی و افزودنیهای مختلف استفاده نمی کنند و به دلیل ضد ویروس و باکتری بودن آن برای بیماری های پوستی، سرطان، التهاب و … بسیار مفید می باشد.
همان طور که در بالا بیان کردیم، روغن کنجد دارای خواص بسیار زیادی است و برای روغن گیری کنجد از روش روغن گیری کنجد با دستگاه پرس سرد استفاده می شود و همان طور که از نامش مشخص می شود در این دستگاه از حرارت استفاده نمی شود و تمام ویتامینهای موجود و اسیدهای چرب غیراشباع هم از دانه گیاهی استخراج می شود و خاصیت این روغن گیاهی بسیار زیاد می باشد و البته که میزان حرارت به صورتی است که همان مقداری که گیاه نیاز دارد، حرارت می بیند.
در این فرایند، دما زیر 30 درجه ی سانتی گراد و حداکثر 40 درجه سانتی گراد می باشد و بالا نبودن این عدد هم به دلیل استفاده نکردن از دستگاه پرس گرم می باشد.
در این روش روغن گیری، کیفیت روغن از بین نمی رود ولی در روش روغن گیری با دستگاه پرس گرم راندمان تولید بالاتر و کیفت پایین تر می باشد.
ابتدا در این روشف دانه ها را به مدت زمان 8 ساعت در آب قرار می دهند و بعد در دمای بالای ۱۰۰ درجه سانتی گراد، حرارت و در واقع کنجه ها را بو می دهند. البته این موضوع باعث شده است که دیگر نتوانید با آن ها در دمای 100 درجه ی سانتی گراد آشپزی کنید.
بعد از بو دادن کنجد ها، اقدام به آسیاب کردن آن ها می کنند و ارده در رنگ قهوهای تشکیل می شود و بعد از گذشت چند ساعت، روی ارده، روغنی به آن روغن کنجد تشکیل می شود.
اگر چنانچه می خواهید روغن کنجد خانگی تهیه کنید، ابتدا باید مراحل ذیل را انجام دهید:
رعایت یک سری نکات برای تهیه ی روغن کنجد بسیار مهم می باشد و ما در ذیل آن ها را بیان می کنیم:
اولین نکته که باید در نظر داشه باشید و بسیار مهم می باشد، تهیه ی روغن از کنجدهای سفید با کیفیت و مرغوب می باشد.
برای گرفتن روغن کنجد باید از دستگاه مخلوط کن استفاده کنید و البته که یک روش دیگر هم وجود دارد و از دیر باز مورد استفاده قرار می گرفته است و این روش مالش و یا ورز دادن کنجد می باشد و تا زمانی که روغن در ظرف مورد نظر پدیدار شود باید این کار را ادامه دهید.
با استفاده از یک صافی که روی آن را دستمال کاغذی قرار داده اید، کنجدهای خورد شده و روغن را از هم جدا کنید و البته باید گفت این روش برای تهیه روغن کنجد در مقدار کم می باشد.
زعفران یکی از گرانترین و ارزشمندترین ادویهها است که از گل زعفران به دست میآید. این ادویه به دلیل فواید…
زعفران یک نوع گیاه است و به عنوان یک ادویه معروف استفاده میشود. قسمت مورد استفاده از زعفران، گلهای زعفرانی…
زعفران یک نوع ادویه بسیار گران بها در کل دنیا است و از گل زعفران به دست میآید. این گیاه…