زرشک پلو با مرغ
اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و مجلسی هستید که بتوانید آن را به راحتی برای هر تعداد نفرات آماده کنید، زرشک پلو با مرغ یک انتخاب عالی است. در این دستور، روش پخت زرشک پلو با مرغ برای ۴ نفر توضیح داده شده و می‌توانید به سادگی مواد را برای تعداد بیشتر یا کمتر تنظیم کنید. این ویژگی به شما کمک می‌کند تا همیشه مقدار مواد لازم برای پخت این غذای پرطرفدار را بدانید، چه برای مهمانی های بزرگ و چه برای وعده های کوچک خانوادگی.
مواد لازم برای ۴ نفر:
- مرغ (ران یا سینه): ۴ تکه
- برنج: ۴ پیمانه
- زرشک: ۱۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
- هویج: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۱ حبه
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۲۵ گرم
- زعفران دم‌کرده چنارانی: ½ فنجان
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
نکته: اگر قصد دارید برای تعداد بیشتری از افراد زرشک پلو با مرغ درست کنید، به ازای هر نفر اضافه، یک تکه مرغ و ۱ پیمانه برنج به مواد اضافه کنید.
همین طور اگر برای تعداد کمتر از ۴ نفر تهیه می‌کنید، به ازای هر نفر یک پیمانه برنج و یک تکه مرغ کاهش دهید.
مراحل پخت:
مرحله اول: مزه دار کردن مرغ
مرغ‌ها را با نمک، فلفل و زردچوبه آغشته کرده و با یک پیاز خلالی و زعفران دم کرده مخلوط کنید. سپس روی آن سلفون بکشید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی به خورد مرغ برود.
مرحله دوم: سرخ کردن مرغ
مرغ‌ها را با کره و روغن در یک ماهیتابه بزرگ سرخ کنید تا هر دو طرف آن ها طلایی شود. پس از سرخ شدن، مرغ‌ها را از ماهیتابه خارج کنید.
مرحله سوم: آماده‌سازی سس
پیاز خرد شده را در همان ماهیتابه تفت دهید. هویج، فلفل دلمه‌ای خرد شده و سیر را اضافه کنید و تفت دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و بگذارید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
مرحله چهارم: پخت مرغ در سس
مرغ‌ها را دوباره به ماهیتابه اضافه کنید. به مواد یک لیوان آب گرم و زعفران دم‌کرده بیفزایید. بگذارید تا مرغ با حرارت ملایم و در پوش بسته پخته و سس به خورد مرغ برود.
مرحله پنجم: دم کردن برنج
برنج را با آب و نمک بجوشانید، سپس آبکش کرده و با ته‌دیگ دلخواه (سیب‌زمینی یا نان) در قابلمه دم کنید. اجازه دهید برنج ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم بکشد.
مرحله ششم: آماده‌سازی زرشک
زرشک را با کمی روغن و زعفران دم‌کرده تفت دهید. دقت کنید که شعله باید بسیار ملایم باشد تا زرشک ها نسوزند.
مرحله هفتم: سرو زرشک پلو با مرغ
برنج دم کشیده را با زعفران و زرشک تزئین کرده و در کنار مرغ سرو کنید. در صورت تمایل، خلال پسته و بادام هم برای تزئین می‌توانید اضافه کنید.
ترفندهای طلایی برای طعم دهی و تزئین زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب و مجلسی است که با رعایت چند نکته و ترفند ساده می‌توان آن را به یک غذای خاص و بی‌نظیر تبدیل کرد. در این بخش، برخی از نکات و ترفندهایی که می‌تواند به بهبود طعم و ظاهر زرشک پلو با مرغ کمک کند، آورده شده است.
۱. استفاده از خلال پسته و بادام:
برای تزئین زرشک پلو با مرغ، از خلال پسته و بادام استفاده کنید. خلال‌ها را ابتدا در آب گرم بخیسانید و سپس با کمی روغن یا کره تفت دهید. این کار باعث می‌شود خلال‌ها نرم و خوش‌رنگ شوند. تزئین برنج با این خلال‌ها جلوه‌ای شیک و مجلسی به غذای شما می‌بخشد.
۲. استفاده از گلاب و هل:
اضافه کردن کمی گلاب و پودر هل به زعفران دم کرده ای که برای برنج استفاده می‌کنید، عطر و طعم بسیار دلچسبی به غذای شما خواهد داد. این ترکیب به خصوص در مراسم‌ها و مهمانی ها که می‌خواهید غذا طعم ویژه‌ای داشته باشد، بسیار کاربردی است.
۳. اضافه کردن آبلیمو و زعفران به مرغ:
اگر دوست دارید مرغتان طعمی ملس داشته باشد، می‌توانید در حین پخت، مقداری آبلیمو تازه به سس مرغ اضافه کنید. همچنین اضافه کردن مقدار بیشتری زعفران به مرغ در مراحل پایانی پخت باعث می‌شود که مرغ ها طعم و رنگ بهتری داشته باشند.
۴. استفاده از رب انار:
یکی از ترفندهای خوشمزه برای تغییر طعم زرشک پلو با مرغ، استفاده از رب انار است. اگر دوست دارید که سس مرغ کمی ترش و شیرین باشد، می‌توانید به جای رب گوجه فرنگی یا همراه با آن، مقداری رب انار به سس اضافه کنید. این ترکیب طعمی جذاب و متفاوت به مرغ شما خواهد داد.
۵. انتخاب مرغ مناسب:
یکی دیگر از نکات مهم، انتخاب مرغ تازه و باکیفیت است. سینه مرغ طعم ملایم‌تری دارد و برای کسانی که گوشت سفید را ترجیح می‌دهند مناسب است، در حالی که ران مرغ به دلیل داشتن چربی بیشتر، نرم‌تر و آبدارتر است. بهتر است بر اساس سلیقه خود، نوع مرغ را انتخاب کنید.
۶. سرو با سبزیجات تازه:
برای سرو زرشک پلو با مرغ، می‌توانید از سبزیجات تازه مانند ریحان، جعفری و ترخون استفاده کنید. این سبزیجات عطر و طعم تازه‌ای به غذای شما می‌دهند و باعث می‌شوند که غذای شما هم خوشمزه‌تر و هم سالم تر باشد.
7. همیشه از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید:
مرغ با کیفیت و زعفران و زرشک مرغوب تأثیر زیادی در طعم نهایی غذا دارند.
برای تهیه زرشک پفکی تازه و با کیفیت و همینطور زعفران اصل و درجه یک چنارانی و برنج مرغوب و باکیفیت می‌توانید از محصولات مرغوب و با کیفیت چنارانی استفاده کنید:
خرید زرشک پفکی چنارانی
خرید زعفران‌های اصل و درجه یک چنارانی
خرید برنج‌های مرغوب و باکیفیت چنارانی
