طرز تهیه شله زرد زعفرانی خانگی (قابل تنظیم برای هر تعداد)
شله زرد یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که به ویژه در مناسبت‌ها و مهمانی‌ها به عنوان یک دسر مجلسی و خوشمزه سرو می‌شود. این دسر با ترکیب برنج، زعفران، شکر، و گلاب، طعمی شیرین و معطر را ارائه می‌دهد که هر کسی را به یاد غذاهای سنتی ایران می‌اندازد. در اینجا، طرز تهیه شله زرد برای ۱۰ نفر را به تفصیل توضیح خواهیم داد. این دستورالعمل به شما امکان می‌دهد تا با تغییر نسبت‌ها، شله زرد را برای هر تعداد نفرات تهیه کنید.
مواد لازم برای ۱۰ نفر:
- برنج نیم دانه: ۱ لیوان
- شکر: ۲ لیوان
- گلاب: ¼ لیوان
- خلال بادام: ۵۰ گرم
- کره: ۵۰ گرم
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ½ قاشق چای‌خوری
- آب: ۵ لیوان
- دارچین و پودر پسته (برای تزئین)
طرز تهیه:
- شستن و خیساندن برنج اولین قدم در طرز تهیه شله زرد، شستن برنج است. برنج نیم‌دانه را چندین بار با آب سرد شسته تا آب آن کاملاً زلال شود. این کار به منظور از بین بردن نشاسته اضافی و ناخالصی‌های موجود در برنج انجام می‌شود. پس از شستن، برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در مخلوطی از آب و کمی گلاب خیس کنید. خیساندن برنج باعث می‌شود که برنج در هنگام پخت، بهتر و یکنواخت‌تر پخته شود و شله زرد قوام بهتری پیدا کند.
- پختن برنج در قابلمه‌ای بزرگ، ۵ لیوان آب را به جوش آورید. وقتی آب به جوش آمد، برنج خیسانده‌شده را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بگذارید برنج به آرامی بپزد تا نرم و شکفته شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا باید برنج به قدری نرم شود که در هنگام پخت شله زرد به راحتی له شود. در این مرحله، کف روی سطح آب را با قاشق بردارید تا شله زرد شفاف و بدون کف باشد.
- اضافه کردن شکر و زعفران زمانی که برنج کاملاً نرم و له شد، شکر و زعفران دم‌کرده را به قابلمه اضافه کنید. شکر باید به طور کامل در شله زرد حل شود، بنابراین حین اضافه کردن شکر، به آرامی هم بزنید. زعفران، طعم و رنگی فوق‌العاده به شله زرد می‌دهد و باید به مقدار کافی و با کیفیت استفاده شود تا طعم دلپذیری به دست آید. در این مرحله، شله زرد شروع به قوام گرفتن می‌کند و غلظت آن افزایش می‌یابد.
- اضافه‌کردن بادام و کره خلال بادام و نمک را به مخلوط اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا از ته گرفتن آن جلوگیری شود. بادام، عطر و طعم خاصی به شله زرد می‌دهد و بافت آن را بهبود می‌بخشد. در انتها، کره را اضافه کنید و شله زرد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. کره به شله زرد نرمی و طعم لطیفی می‌بخشد و باعث می‌شود که شله زرد بافتی کرمی و خوشمزه پیدا کند.
- تزئین و سرو پس از رسیدن شله زرد به غلظت مناسب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس شله زرد را در ظرف‌های سرو بریزید و با خلال بادام، پسته و دارچین تزئین کنید. تزئین شله زرد با دارچین و پسته، علاوه بر زیبایی، به طعم آن نیز افزوده و دسر شما را جذاب‌تر می‌کند. برای بهبود طعم و عطر شله زرد، توصیه می‌شود که قبل از سرو، آن را به مدت یک ساعت استراحت دهید تا تمام عطرها و طعم‌ها به خوبی در هم ترکیب شوند.
تنظیم تعداد نفرات:
برای تهیه شله زرد به تعداد دلخواه، نسبت‌های مواد را به راحتی تنظیم کنید:
- برای ۵ نفر: مقدار مواد را نصف کنید.
- برای ۲۰ نفر: مقدار مواد را دو برابر کنید.
- برای ۴۰ نفر: مقدار مواد را چهار برابر کنید.
نکات مهم:
- برای تهیه شله زرد با طعمی عالی و کیفیت بالا، از زعفران اصیل و درجه یک استفاده کنید. زعفران‌های چنارانی به دلیل کیفیت فوق‌العاده و رنگ‌دهی بالا، انتخابی مناسب برای این دسر هستند و طعم و رنگی بی‌نظیر به شله زرد شما خواهند داد.
همچنین پیشنهاد میکنیم از برنج های مرغوب چنارانی استفاده کنید تا از مرغوب بودن آن مطمعن باشید. - لینک خرید زعفران چنارانی: خرید زعفران چنارانی
- لینک خرید برنج های مرغوب چنارانی: خرید برنج چنارانی
با استفاده از طرز تهیه شله زرد فوق، می‌توانید این دسر خوشمزه و دلپذیر را برای تعداد نفرات دلخواه خود تهیه کنید. با رعایت نکات و استفاده از مواد باکیفیت، شله زرد شما به یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین دسرها تبدیل خواهد شد.
