طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان در پلوپز بدون ماست
ته چین مرغ و بادمجان یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است که طعم آن از ترکیب خوشمزه مرغ، بادمجان و برنج زعفرانی به‌وجود می‌آید. این غذا به دلیل عطر و طعم خاصش بسیار محبوب است و به راحتی در پلوپز و حتی بدون استفاده از ماست نیز قابل تهیه است. با استفاده از مواد اولیه با کیفیت می‌توان این غذا را به بهترین شکل ممکن تهیه کرد.
مواد لازم:
- برنج: 4 پیمانه
- مرغ: نصف مرغ متوسط
- پیاز: 2 عدد
- بادمجان: 3 عدد متوسط
- زرشک: 200 گرم
- شکر: 3 قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
- روغن: ½ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- خلال پسته و بادام: برای تزئین
- آبلیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه:
1. آماده‌سازی برنج و بادمجان:
ابتدا برنج را از شب قبل با آب و نمک خیس کنید تا در هنگام پخت، بهتر و سریع‌تر بپزد. ته چین مرغ و بادمجان وقتی با برنجی که از قبل خیسانده شده آماده می‌شود، دانه‌های بلندتر و پخت بهتری خواهد داشت. بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و برای گرفتن تلخی، آن‌ها را در آب و نمک بخیسانید. سپس بادمجان ها را خشک کنید و سپس در روغن سرخ کنید.
2. پخت مرغ:
پیازها را خلالی خرد کنید و سپس در روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کنید و با نمک، فلفل و کمی زردچوبه تفت دهید تا مرغ‌ها کمی رنگ بگیرند. سپس کمی آب به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید به‌خوبی پخته شود. پس از پخت، مرغ را ریش‌ریش کنید.
3. مخلوط کردن مواد:
زرده‌های تخم‌مرغ را با زعفران دم‌کرده، روغن و گلاب مخلوط کنید. این ترکیب باعث ایجاد رنگ و طعم بهتر در ته چین مرغ و بادمجان می‌شود. نیمی از برنج پخته‌شده را با این مخلوط ترکیب کرده و به‌آرامی هم بزنید تا همه‌ی دانه‌های برنج به زعفران و زرده آغشته شوند.
4. لایه‌بندی مواد:
کف قابلمه پلوپز را با کمی روغن چرب کنید تا برنج نچسبد و ته‌دیگی خوش‌رنگ به‌وجود آید. لایه‌ای از برنج زعفرانی را کف قابلمه پهن کنید. سپس لایه‌ای از مرغ ریش‌شده و بادمجان‌های سرخ‌شده را روی برنج بچینید. زرشک تفت‌داده‌شده را هم روی مواد بپاشید. بقیه برنج سفید را روی مواد بریزید و بگذارید با حرارت ملایم در پلوپز بپزد.
5. پخت نهایی:
پس از پخت کامل، ته چین مرغ و بادمجان را در ظرف سرو برگردانید و با خلال پسته و بادام تزئین کنید. این غذا علاوه بر ظاهر جذاب، طعمی دلنشین دارد که مناسب میهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است.
نکات طلایی:
برای تهیه یک ته چین مرغ و بادمجان لذیذ و حرفه‌ای، استفاده از مواد اولیه با کیفیت تأثیر زیادی در طعم و عطر غذا دارد. پیشنهاد می‌کنیم برای تهیه این غذا از برنج مرغوب چنرو استفاده کنید. برنج چنارو با دانه‌های بلند و عطر بی‌نظیرش، تضمین می‌کند که ته چین شما به‌خوبی پف کرده و خوشمزه باشد.
همچنین برای رنگ و بوی بهتر، از زعفران اصیل چنرو استفاده کنید که کیفیت بالایی دارد و تنها چند رشته از آن، به غذا عطر و رنگی بی‌نظیر می‌دهد. علاوه بر زعفران، زرشک باکیفیت چنرو و روغن‌های طبیعی این برند نیز تأثیر زیادی در بهبود طعم نهایی این غذا دارند.
برای داشتن یک تجربه پخت بی‌نقص و حرفه‌ای، به فروشگاه چنرو سر بزنید و با تهیه مواد اولیه مرغوب، از نتیجه‌ی عالی ته چین خود لذت ببرید.
