باقالی پلو با ماهیچه
باقالی پلو با ماهیچه یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است که از ترکیب باقالی، برنج و ماهیچه به همراه شوید و زعفران تهیه می‌شود. این غذای خوش‌عطر معمولاً در مناسبت‌های خاص یا میهمانی ها سرو می‌شود. در این دستور، مواد اولیه برای 4 نفر ارائه شده، اما می‌توانید مقادیر را برای تعداد مختلف نفرات تنظیم کنید، از 1 نفر تا 10 نفر. این انعطاف‌پذیری باعث می‌شود که دستور برای تمامی کاربران قابل استفاده باشد.
مواد لازم برای 4 نفر:
- برنج: 4 پیمانه
- باقالی: 2 پیمانه
- ماهیچه: 4 عدد
- شوید تازه یا خشک: 1 پیمانه
- پیاز: 2 عدد متوسط
- زعفران دم‌کرده: به مقدار دلخواه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- کره یا روغن: 50 گرم
نکته: اگر قصد دارید غذا را برای تعداد نفرات بیشتری تهیه کنید، کافی است مقادیر مواد را بر اساس تعداد نفرات تنظیم کنید:
- برای 1 نفر: مقادیر مواد را به یک چهارم کاهش دهید.
- برای 2 نفر: مقادیر مواد را به نصف کاهش دهید.
- برای 6 نفر: 1.5 برابر مقادیر دستور را استفاده کنید.
- برای 8 نفر: دو برابر مقادیر مواد اولیه را استفاده کنید.
- برای 10 نفر: 2.5 برابر مقادیر دستور را به کار ببرید.
طرز تهیه:
- پخت ماهیچه: ابتدا پیازها را خلالی کرده و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود. ماهیچه‌ها را اضافه کرده و با نمک، فلفل و زردچوبه کمی تفت دهید. سپس مقداری آب به قابلمه اضافه کرده و بگذارید ماهیچه‌ها با حرارت کم پخته شوند تا گوشت نرم و خوش‌طعم شود.
- پخت برنج و باقالی: در قابلمه‌ای دیگر، برنج را با آب و نمک بجوشانید تا نیم‌پز شود. باقالی‌ها را نیز جداگانه با کمی نمک بپزید تا نرم شوند و بعد برنج و باقالی را آبکش کنید.
- لایه‌بندی برنج و باقالی: در قابلمه‌ای دیگر، مقداری کره یا روغن ریخته و یک لایه برنج و باقالی در ته قابلمه بریزید. شوید خشک یا تازه را روی برنج پخش کنید و این روند را لایه به لایه ادامه دهید.
- افزودن زعفران: زعفران دم‌کرده را به‌طور یکنواخت روی برنج بریزید تا عطر و رنگ بهتری به غذا بدهد. سپس قابلمه را روی حرارت کم بگذارید تا برنج به‌خوبی دم بکشد.
- سرو: پس از پخت کامل، برنج و باقالی را با ماهیچه‌های پخته‌شده سرو کنید و از عطر و طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.
نکات طلایی:
برای نتیجه بهتر، پیشنهاد می‌کنیم از برنج با کیفیت چنرو استفاده کنید که به دلیل دانه‌های بلند و خوش‌عطر خود، باعث می‌شود باقالی پلو با ماهیچه شما خوش طعم تر و حرفه‌ای تر به‌نظر برسد. استفاده از زعفران های اصل و درجه یک چنارانی نیز یک انتخاب عالی است که به غذا طعمی خاص می‌بخشد. برای خرید این مواد اولیه باکیفیت و لذت بردن از یک غذای حرفه‌ای، به فروشگاه چنرو سر بزنید.
